螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是(shì)里(lǐ)面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这(zhè)种味道的可以(yǐ)不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己在(zài)家做螺蛳(sī)粉，可(kě)以加上一点自己喜欢(huān)的(de)材料也会没有问(wèn)题的(de)，本身(shēn)是不会影(yǐng)响到螺(luó)蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的(de)酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰(qià)是螺蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊的乳酸味(wèi)，过程中(zhōng)会产生(shēng)氨基(jī)酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道(dào)鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议(yì)冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的(de)时间会长一(yī)些，煮出来(lái)的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更烂(làn)一些，食(shí)用(yòng)口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清(qīng)水和螺蛳粉，煮1邕包含南宁六县吗 邕包含武鸣区吗0分钟(zhōng)左右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹(jiā)断就(jiù)表示煮好了(le)，不能(néng)夹(jiā)断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后(hòu)捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右之后(hòu)捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第(dì)一集就详细(xì)介(jiè)绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味(wèi)道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头甜(tián)笋(sǔn)，然后加入山泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发(fā)酵食品，发酵过(guò)程中自然会产生一些(xiē)有鲜味(wèi)儿的氨基酸(suān)物质，所以就会有(yǒu)特(tè)殊的(de)味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由(yóu)此而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的汤底(dǐ)经(jīng)过(guò)螺肉(ròu)熬制也(yě)会(huì)散发出一股独特的(de)味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱(guāng)氨(ān)酸转(zhuǎn)化成硫化氢(qīng)（一(yī)种存在(zài)于屁中的气邕包含南宁六县吗 邕包含武鸣邕包含南宁六县吗 邕包含武鸣区吗区吗(qì)味物质）色(sè)氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化(huà)合物(wù)带给人快感，酸辣(là)咸重口味让人上头(tóu)辅(fǔ)料多食材丰富

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