干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先(xiān)用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可(kě)以先(xiān)用(yòng)温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊(là)肉煮到(dào)能(néng)切动(dòng)为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的话(huà)也(yě)可以选择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么(me)办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了是因为由(yóu)于干透(tòu)了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一(yī)次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可(kě)以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗用清水泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏(xūn)，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡(pào)上(shàng)一段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐(yán)份溶解在(zài)盐水里一部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸(xián)了(le).

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过(guò)，但(dàn)洗了后的腊(là)肉就不(bù)好吃了(le)，你可(kě)以用开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很(hěn)干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡(pào),之后用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也(yě)可(kě)以将皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放(fàng)到热水中泡软;处(chù)理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以(yǐ)用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半小时，如果是(shì)老腊肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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