钱以斌培训怎么收费(fèi)，钱以斌创意融合菜(cài)是饕宴课(kè)堂——钱(qián)以斌(bīn)大师走进贵阳市新东方烹饪学院(yuàn)等待了许久，钱(qián)以斌大师终(zhōng)于在(zài)今天走(zǒu)进(jìn)贵阳市新(xīn)东方烹(pēng)饪学院(yuàn)，为同学带来一(yī)场别开生面(miàn)的饕宴课堂的。

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钱以斌培训怎么收费(fèi)，钱以(yǐ)斌创意融合菜

　　同学以热烈的(de)掌(zhǎng)声欢(huān)迎(yíng)钱以斌大师不远千里，从上(shàng)海(hǎi)来到贵阳(yáng)市和(hé)我们分享烹(pēng)饪知识。

　　饕(tāo)宴是场(chǎng)顶级盛(shèng)宴(yàn)，钱大师一开场(chǎng)就为我们介(jiè)绍了饕宴课堂的由来。

　　中国是美(měi)食大国(guó)，烹饪历史源远流长，但是关于国际烹(pēng)饪赛事，同学们了(le)解多少(shǎo)呢?作为2016年德国(guó)奥林匹克(kè)烹饪大(dà)赛中国国家(jiā)烹(pēng)饪队教练，钱大师感慨万分，虽(suī)然在那次大赛上获得3银的成绩，但世界排名却在第12位，中国(guó)烹饪与国际接轨时间短，还有一(yī)定(dìng)的差距。

　　这(zhè)个差(chà)距该(gāi)如何(hé)缩(suō)小(xiǎo)，实(shí)现超越，就靠在场这些未(wèi)来厨师的奋斗了。

　　学生整齐一致听(tīng)大(dà)师授(shòu)课随后(hòu)钱大师(shī)现场向同学(xué)们演示了(le)饕宴菜品“墨鱼脆牛肉塔塔”的制(zhì)作方(fāng)法。

　　这道菜采用新鲜(xiān)的加拿大牛柳，加上墨鱼锅(guō)巴(bā)、有机苗、水(shuǐ)瓜(guā)柳、泡菜(cài)、洋葱(cōng塑料是不是绝缘体)、薄荷叶(yè)、野山椒，加上芥末酱、番茄酱、蛋(dàn)黄酱调制而成。

　　液氮经常(cháng)被用于制作分子(zi)料理等美(měi)食，利用极低的温度使原料形成具有(yǒu)特(tè)殊风味的(de)口感和(hé)风味，可(kě)观性极强。

　　钱(qián)大师现场(chǎng)展示了如何使用液氮，把墨鱼锅巴放进里面(miàn)，增强其酥脆的口(kǒu)感。

钱(qián)以斌什么水平(píng)

　　简单来说，钱以斌是为数不多的走上国际的(de)中国(guó)名(míng)厨，其水平不说赶超(chāo)国宴大师，也算是第一二梯队的厨师了。

　　钱以斌，47岁，江(jiāng)苏(sū)张(zhāng)家港人，大专学(xué)历，味Fusion创意(yì)厨房创始人，创意盘饰创始人，创意冷菜培训导师。

　　国内(nèi)“先(xiān)锋料(liào)理”培训(xùn)导岁汪师(shī)，注册中(zhōng)国烹饪大师(shī)，国家级(jí)中菜高级技师(shī)，中国烹饪协(xié)厅茄会名菜名(míng)吃标准化(huà)研(yán)发基地专家委员会专家。

　　钱以斌曾(céng)担(dān)任第44届世界技能(néng)大(dà)赛烹饪（西餐）项目(mù)中国技术指导(dǎo)专家，2016德国奥林匹(pǐ)克烹饪大赛中(zhōng)国(guó)国家烹饪队教练。

　　世界厨(chú)师联合会国际(jì)评委(wěi)，国家职业(yè)技能(néng)竞赛裁判员，全国餐饮认定师(shī)，国家级评委(wěi)，上(shàng)海旅(lǚ)游高(gāo)等专科学校客座副(fù)教授等。

　　2016年(nián)4月参加2016世(shì)界美食峰会（新加坡），成(chéng)为首位被主办方邀请的中国(guó)名厨，2016年9月参加世界厨师联合会（希腊）代表中乎伏(fú)仔国厨师上(shàng)台表演。

　　2017年担任SIAL中国国际顶级厨师邀请(qǐng)赛评委，2017年担(dān)任第十(shí)九届FHC中国国际烹饪(rèn)艺术大赛中餐裁判(pàn)长。

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