淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不(bù)泄汤的(de)秘诀本来(lái)想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调(diào)稀了这是水(shuǐ)放多的(de)原(yuán)因吗，为(wèi)什(shén)么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话(huà)它(tā)和水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于(yú)水中，需(xū)要(yào)不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会让淀粉更(gèng)加(jiā)不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅(guō)时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀(diàn)粉和(hé)水的比例(lì)为(wèi)1:5,一(yī)般适用于(yú)烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调(diào)味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁(zhī)液的比例一(yī)般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不(bù)同的东(dōng)西,使用面粉的(de)话是达(dá)不到(dào)淀粉的效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时(shí)候放

　　一(yī)般来(lái)说的话等(děng)所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快(kuài)熟的时候弄。

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