螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭味并不(bù)是(shì)螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加(jiā)了酸笋所以才会(huì)出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是(shì)自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的(de)材料也会没有问题的，本身是(shì)不(bù)会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸(suān)味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更(gèng)烂一(yī)些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入乌蒙山连着山外山是什么歌，乌蒙山连着山外山是什么歌曲清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子试(shì)试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之(zhī)后捞(lāo)进碗里即可(kě)，最后(hòu)倒入配料(liào)搅拌(bàn)均匀(yún)就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉(fěn)当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就(jiù)详细介(jiè)绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主要(yào)是选取(qǔ)肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产生一(yī)些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨基酸物质(zhì)，所以(yǐ)就(jiù)会有(yǒu)特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会(huì)散(sàn)发出一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉臭味是(shì)什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转(zhuǎ乌蒙山连着山外山是什么歌，乌蒙山连着山外山是什么歌曲n)化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味让人上头(tóu)辅料多(duō)食(shí)材丰(fēng)富(fù)

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