家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主要区(qū)别(bié)在(zài)于传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢(màn)，使用时保温效果(guǒ)比较(jiào)好(hǎo)，所以更适(shì)合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般(bān)比较光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺(quē)点是(shì)导热(rè)较快，如果掌握不(bù)好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的(de)好更适合(hé)用来爆(bào)炒，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁精(jīng)炼(liàn)而(ér)来，又(yòu)叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它(tā)在特性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁(tiě)水，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强度和硬(yìng)度上没(méi)生铁(tiě)高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承(chéng)下来(lái)的(de)手工(gōng)锻打工艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是机械立体旋压(yā)成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)以及(jí)功能特性

　　了(le)解(jiě)完了原材料特性和铸造过程，我们来看看(kà拉斯维加斯在美国的哪个地方 拉斯维加斯是沙漠城市吗n)生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适合(hé)中(zhōng)小火(huǒ)炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的(de)优(yōu)点也是它的缺点，厚重的(de)锅(guō)体使用(yòng)起来比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢(màn)导致燃(rán)料(liào)的拉斯维加斯在美国的哪个地方 拉斯维加斯是沙漠城市吗消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没(méi)有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的(de)延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻(duàn)压的(de)很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食(shí)材，突出起来的(de)高温，处(chù)理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是(shì)生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来(lái)选择才是最(zuì)主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开锅(guō)和后期(qī)养锅一定要处理得当并(bìng)坚持(chí)保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家(jiā)帮您开(kāi)好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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